So mancher mag sich schon vor dem Abend gefragt haben, wo bekommt man in diesem Jahr schon jetzt fangfrischen Hering her, wo die Usedomer Küste mit ihrem Eispanzer  noch immer verhindert, dass die Küstenfischer auf Heringsfang gehen. Gerd Schulz lüftete das Geheimnis und bedankte sich bei den Sassnitzer Fischern für die Nachbarschaftshilfe. Am Ende der Begrüßung stellte er die Hauptakteure der 3. Usedomer Heringsgala vor. Unter der kulinarischen Leitung von  Christian Wickboldt (Strandhotel Seerose) machten schon jetzt Sterneköche Ronny Siewert (Grand Hotel Heiligendamm), Andrè Münch (Gutshaus Stolpe) und  Hark Pezely (Küchenchef im Hotel „Ahlbecker Hof“) Lust auf ganz besondere Heringskreationen. Und so kam das Appetithäppchen zwar ohne Hering daher, war aber in der Kombination eines  Apfelsorbets  mit feinen Paprika und Möhrenstreifen ein gelungener Auftakt.  „Rote Beete Carpaccio mit feinem Balsamico-Matjes“ folgte als ein raffinierter Kontrast aus einem süßen Hauch von  Rote Beete Carpaccio und dem energischen Geschmack des  Balsamico-Matjes.  Zwischen den Gängen Klaviermusik und kurze erklärende Worte vom jeweiligen Chef de Cuisine. Die „Pikante Knoblauch-Birnen-Suppe“ überraschte mit Hering im Kartoffel kokon und einer vegetarischen Auster. Eine interessante Geschmackserfahrung, erfrischend, leicht wie eine Auster schmeckend und wie das Blatt eines Hartlaubgewächses aussehend, war die vegetarische Auster vermutlich die große Unbekannte des Abends. Dank Internet konnte das Geheimnis am Morgen danach gelüftet werden: Die Oyster Leaves kommen ursprünglich aus den Küstengebieten Nordeuropas und Amerikas, sie haben einen etwas salzigen Geschmack und sind eine interessante Ergänzung zu Fischgerichten. „Geräucherter Hering auf Steckrübenmousseline“ und „Labskaus auf meine Art mit Jakobsmuschel“ waren zwei weitere Beweise wie kreativ Hering daherkommen kann. Krönender Abschluss eines genussvollen Abends war Andrè Münchs  (Gutshaus Stolpe) „Mohnstrudel mit Kokusnusseiscreme“  eine Kreation, die so wunderbar arrangiert war, dass einem der Verzehr als zerstörerische Handlung schlechthin ein richtig schlechtes Gewissen machte, doch auch hier folgte dem Genuss des Auges natürlich der des Gaumens. Am Ende der 3. Usedomer Heringsgala Beifall für die Macher des Abends und Dankesworte vom Hotelchef. Und so dürfte der Hering, wenn das Eis vor der Küste Usedoms verschwunden ist, auch in diesem Jahr wieder ein kulinarischer Renner in den teilnehmenden Lokalen der 14. Usedomer Heringswochen werden.